Un grupo de investigadores de la Facultad de Ingenier\u00eda y Ciencias de la Universidad
Aut\u00f3noma de Tamaulipas (UAT) analizan el poder antioxidante de la c\u00e1scara de la pitaya
(Stenocereus huastecorum), fruto que produce el cacto del mismo nombre, el cual tiene
una amplia distribuci\u00f3n en el territorio tamaulipeco.
La investigaci\u00f3n es encabezada por Yolanda del Roc\u00edo Moreno Ram\u00edrez, en colaboraci\u00f3n
con Mario Rocandio Rodr\u00edguez, Julio C\u00e9sar Chac\u00f3n Hern\u00e1ndez y Jacinto Trevi\u00f1o Carre\u00f3n.
De acuerdo con los estudios, el aprovechamiento de esta fruta abre oportunidades
econ\u00f3micas, ambientales y de salud, al ofrecer una mejora en los procesos
agroalimentarios y fomentar una producci\u00f3n responsable y respetuosa con el
medioambiente.
Los resultados de la investigaci\u00f3n reflejan que la c\u00e1scara presenta una mayor cantidad de
fenoles solubles que la pulpa, subrayando que estos compuestos son cruciales para
combatir los radicales libres, mol\u00e9culas da\u00f1inas relacionadas con el envejecimiento y
diversas enfermedades.
Las pitayas, producidas principalmente en los meses de abril-mayo y octubre-noviembre,
son parte fundamental de los sistemas agroalimentarios locales en las zonas rurales en
Tamaulipas; sin embargo, debido a su r\u00e1pida maduraci\u00f3n y falta de pr\u00e1cticas poscosecha,
una gran cantidad de frutos termina desperdici\u00e1ndose.
El estudio de la UAT ofrece una soluci\u00f3n innovadora para convertir estos residuos en
recursos valiosos, al proponer el aprovechamiento fitoqu\u00edmico de la c\u00e1scara y generar
nuevas oportunidades econ\u00f3micas para los productores locales, pues su reutilizaci\u00f3n en
suplementos antioxidantes, bebidas o alimentos funcionales podr\u00eda diversificar la oferta
de productos locales y beneficiar la econom\u00eda regional.
Adem\u00e1s del impacto econ\u00f3mico, los antioxidantes de la c\u00e1scara de pitaya representan una
opci\u00f3n natural para mejorar la salud, ya que sus compuestos protegen al cuerpo del da\u00f1o<\/p>\n\n\n\n
celular causado por la contaminaci\u00f3n, el estr\u00e9s y otros factores ambientales.
La posibilidad de crear nuevos productos alimenticios o farmac\u00e9uticos a partir de la
c\u00e1scara brindan tambi\u00e9n una oportunidad para posicionar a la regi\u00f3n en el \u00e1mbito de la
innovaci\u00f3n alimentaria y la salud integral.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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