29 Abril, 2026<\/p>\n\n\n\n
Los espa\u00f1oles consumen cerca 100 millones de kilos de conservas de at\u00fan cada a\u00f1o, una cifra bastante por encima de los 13 millones de kilos de mejillones en lata, su competidor m\u00e1s pr\u00f3ximo.<\/p>\n\n\n\n
Ocho de cada 10 personas afirman que en su dieta hay productos marinos al menos una vez por semana gracias al elevado consumo del at\u00fan en lata que se registra en territorio nacional, seg\u00fan constata el informe ‘Qu\u00e9 sabemos de lo que comemos del mar’, que ha presentado la Organizaci\u00f3n de Productores Asociados de Grandes Atuneros Congeladores (Opagac).<\/p>\n\n\n\n
En este contexto, y hablando de este cl\u00e1sico de las despensas, se ha pronunciado David C\u00e9spedes, reconocido experto en longevidad, quien advierte en sus plataformas digitales sobre el consumo habitual de at\u00fan en lata.<\/p>\n\n\n\n
Explica el divulgador que \u00abconsumir at\u00fan de forma frecuente aumenta la exposici\u00f3n al mercurio en el at\u00fan, un neurot\u00f3xico que se acumula y puede afectar a tu memoria, tu estado de \u00e1nimo y tu funci\u00f3n cerebral\u00bb, subraya el experto, que ahonda en que \u00abno es que no puedas comerlo\u00bb , sino en la repetici\u00f3n constante durante a\u00f1os, ya que este metal pesado se bioacumula en el tejido graso del pez grande, posicionado en la cima de la cadena alimentaria marina. \u00abNo lo tomes como tu fuente habitual de prote\u00edna\u00bb, dice.<\/p>\n\n\n\n
La popularidad de los pescados enlatados, como el at\u00fan, sardinas o bonito, no para de crecer en Espa\u00f1a y Europa. Estos productos ofrecen prote\u00ednas de alta calidad y \u00e1cidos grasos omega-3 esenciales para la salud cardiovascular, adem\u00e1s de ser pr\u00e1cticos para dietas ocupadas. Sin embargo, la ciencia confirma las preocupaciones del experto.<\/p>\n\n\n\n
El mercurio, principalmente en forma de metilmercurio, contamina los oc\u00e9anos por causas naturales (erosiones volc\u00e1nicas) y humanas (miner\u00eda e industria). Peces depredadores como el at\u00fan lo acumulan al devorar presas m\u00e1s peque\u00f1as. Estudios europeos han analizado decenas de latas, revelando que casi todas contienen trazas de este neurot\u00f3xico, con un 10% superando el l\u00edmite de 1 mg\/kg establecido por la UE para at\u00fan.<\/p>\n\n\n\n
La Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria (AESAN) y la OMS clasifican el at\u00fan en lata como de bajo riesgo comparado con especies grandes como at\u00fan rojo, pez espada o tibur\u00f3n, ya que se usan ejemplares j\u00f3venes (20-25 kg) con menor acumulaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Un envase de 52 g aporta unos 24 microgramos de mercurio, permitiendo hasta 10 latas semanales para una persona de 60 kg sin exceder umbrales seguros. No obstante, el consumo cr\u00f3nico puede da\u00f1ar el sistema nervioso, con efectos sutiles a largo plazo: deterioro cognitivo, irritabilidad y problemas de memoria, especialmente en vulnerables como embarazadas, ni\u00f1os y ancianos.<\/p>\n\n\n\n
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